武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.红肉:如牛肉、羊肉等,红肉中含有丰富的血红素铁,具有较好的吸收率。每日摄入适量的红肉有助于增加铁的摄入。
2.动物肝脏:鸡肝、猪肝等动物肝脏是铁含量较高的食物来源,同时也含有维生素A和其他重要营养素。
3.蛋黄:蛋黄不仅含有铁,还富含维生素B12,对造血功能有帮助。
4.深绿色蔬菜:菠菜、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜铁含量较高,但因植物性铁吸收率低,可搭配维生素C丰富的食物以提高吸收效果。
5.豆类和坚果:如黑豆、红豆、蚕豆,以及坚果中的腰果和杏仁,这些食物虽然含非血红素铁,搭配维生素C食物可促进其吸收。
6.鱼类:尤其是深海鱼类,如鲑鱼、金枪鱼,也提供优质的铁及其他营养素。
7.鸡肉:鸡胸肉、鸡腿肉不仅富含蛋白质,还含有一定量的血红素铁。
在饮食调整过程中,应注意避免同时摄入影响铁吸收的食物或成分,例如过量的奶制品、茶和咖啡中所含的单宁酸。以及,通过定期检查确保铁补充达到需求量保障健康。
