动物肝脏对人有危害吗

病情分析：动物肝脏对人通常是安全的，且富含多种营养素，但过量食用可能导致健康问题。

1.营养价值：动物肝脏是维生素A、铁、锌和叶酸的丰富来源。例如，每100克牛肝含有大约6532微克的维生素A，这是成人推荐日摄入量的726%。这些营养成分对于促进视力、免疫功能和细胞生成具有重要作用。

2.维生素A过量：尽管维生素A是必需的，但过量摄入会导致中毒。成人每日维生素A的安全上限为3000微克，经常性地大量食用动物肝脏可能引发头痛、恶心、头晕等症状，甚至引起更严重的问题，如肝损伤。

3.胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量较高。例如，100克鸡肝含有564毫克胆固醇，而成年人每日胆固醇摄入建议不超过300毫克。频繁食用可能增加心血管疾病的风险，特别是对已有高胆固醇或心血管疾病风险的人群。

4.重金属残留：部分动物肝脏可能含有重金属，如铅或镉，这与环境污染有关。长期摄入可能对健康产生负面影响。

适量食用动物肝脏能够补充多种营养，但应注意控制摄入量，避免维生素A过量和胆固醇超标。选择来源可靠的产品以降低重金属摄入风险。