毛豆炒牛肉的功效与作用是什么

病情分析：毛豆炒牛肉是一道兼具营养和美味的菜肴，其主要功效与作用在于提供丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质。

1.蛋白质来源：牛肉是高质量蛋白质的重要来源，含有大量必需氨基酸，能够帮助增强肌肉力量和修复组织。每100克牛肉大约含有26克蛋白质，这对运动人群或需要补充蛋白质的人群非常重要。毛豆也是一种植物性蛋白质的良好来源，每100克煮熟的毛豆含有大约12克蛋白质，有助于满足日常蛋白质需求。

2.维生素与矿物质：毛豆中富含维生素C、维生素K和叶酸。每100克毛豆含有约33毫克维生素C，能够增强免疫力和促进铁的吸收。牛肉则富含维生素B12，对于红细胞的形成和神经系统功能都至关重要。牛肉中的铁含量较高，每100克牛肉含约2.6毫克铁，能够预防缺铁性贫血。

3.膳食纤维：毛豆含有丰富的膳食纤维，每100克含大约5.2克纤维，这有助于促进消化健康，减少便秘的发生。膳食纤维还能增加饱腹感，帮助控制体重。

4.健康脂肪：虽然牛肉含有一定量的饱和脂肪，但适量摄入可以提供必要的能量。而毛豆含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，对心血管健康有益。

食用毛豆炒牛肉时，应注意适量摄入，以避免过量饱和脂肪摄入导致的健康问题。这道菜适合注重蛋白质摄入和追求均衡饮食的人群，可以为身体提供多种营养。