芋头发红还可以食用吗

病情分析：芋头发红不建议食用，因为这可能是由于细菌污染或化学反应导致的。

1.芋头通常呈白色或浅黄色，而发红则可能表明它受到了某种污染。芋头中的淀粉在一定条件下发生化学反应时，会出现颜色变化，如氧化铁（生锈）造成的变色。

2.发红的芋头可能已经遭到微生物的污染，尤其是在储存环境潮湿、不通风的情况下。这种环境有利于霉菌和细菌的生长，这些微生物可能会产生对人体有害的毒素。

3.即使外观上没有其他明显腐坏迹象，但颜色的改变可能预示着内部结构和成分的变化，这可能影响其食用安全性。

为了健康考虑，避免食用发红的芋头。选购和储存时应确保芋头处于干燥、阴凉和通风良好的环境，以减少颜色变化和变质的风险。