魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.凉皮主要由淀粉制成，属于高碳水化合物食品。在摄入后，过多的碳水化合物可能转化为脂肪储存在体内，从而导致体重增加。每100克凉皮含有约150-200卡路里，而这些热量大部分来自于碳水化合物。
2.凉菜通常以新鲜蔬菜为基础，热量较低，并且富含膳食纤维，有助于增强饱腹感和促进消化。大多数凉菜的卡路里含量相对较低，比如黄瓜、萝卜等，每100克仅含约15-25卡路里，其主要成分为水和植物纤维。
3.调料使用也影响热量摄入。凉皮通常伴随丰富的调味酱和油脂，这些调料的热量额外增加了菜品总热量。而凉菜通常使用少量调味品，热量相对控制得比较好。
在选择食物时，应注意控制整体饮食热量摄入以及碳水化合物比例，以帮助维持健康的体重水平。