武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.维生素A的重要性:维生素A是维护正常视觉功能所必需的一种营养素。它参与合成感光色素视紫红质,帮助眼睛在弱光下保持正常视力。缺乏维生素A可能导致夜盲症和干眼症等问题。
2.β-胡萝卜素转化:南瓜中丰富的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。每100克南瓜大约含有3100微克的β-胡萝卜素,这为人体提供了充足的维生素A前体。
3.抗氧化作用:β-胡萝卜素也具有抗氧化性能,可以帮助保护眼睛免受自由基损伤,从而降低年龄相关性黄斑变性和白内障的风险。
4.膳食纤维和多种营养:除了维生素A和β-胡萝卜素,南瓜还含有其他对健康有益的营养物质,如维生素C、维生素E、钾、镁等,这些成分协同作用,进一步支持眼睛健康。
南瓜因富含维生素A和β-胡萝卜素,对维持视力和眼睛健康有重要作用,是饮食中良好的选择。