陈中璞副主任医师
东南大学附属中大医院 心血管内科
1.阿胶的溶解性:阿胶本身是一种经过加工的动物明胶,直接用水冲泡难以完全溶解,容易形成结块,影响口感和吸收。
2.传统食用方法:为了更好地发挥阿胶的功效,通常建议将其用黄酒或水充分煮沸,使其完全溶化,这样可以更好地被人体吸收。
3.吸收率和营养价值:通过加热,可以使活性成分充分释放,提高其吸收率。如果仅用温水冲泡,可能导致有效成分无法充分利用。
4.味道和体验:未经处理的阿胶粉直接冲水饮用,可能味道不好,影响食用体验,通过熬制后,可根据个人口味添加红枣、桂圆等增强风味。
为了确保阿胶的效果与安全性,建议遵循传统的熬制方法,使其充分溶化,以便身体更好地吸收营养成分。