刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.玉米外皮主要由纤维素、半纤维素和少量木质素构成。这些物质对人体来说属于难以消化的膳食纤维,虽然能促进肠道蠕动,但不会被胃肠道酶分解吸收。吃玉米后可见到外皮完整地排出。
2.玉米的内部成分,包括碳水化合物(约72%)、蛋白质(约8%-10%)、脂肪(约4%-5%)及维生素B族、维生素E等,这些营养成分经过胃酸、胰液等消化,会被小肠有效吸收。没有吸收的则会进入大肠,形成粪便的一部分。
3.个体差异也影响玉米的消化情况。如果进食时咀嚼不充分,纤维素外壳未被破坏,消化更加困难;有些人肠胃功能较弱,可能会出现更多的玉米颗粒排出。
在进食玉米时建议细嚼慢咽,以便破坏其外皮结构,提高营养吸收效率。如果有长期出现严重消化不良或腹泻的症状,需及时就医评估。