武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.大豆过敏较为少见:在总人口中,对大豆过敏的人数约占0.4%至0.6%。在儿童中,这一比例可能略高,但仍然相对罕见。
2.豆腐的制作工艺:内酯豆腐是一种通过葡萄糖酸-δ-内酯凝固的大豆制品,它与传统石膏豆腐相比,质地更嫩滑。其主要成分依然是大豆蛋白。
3.过敏症状表现:如果儿童对大豆过敏,可能会出现皮肤瘙痒、红疹、胃肠道反应如呕吐或腹泻,严重的情况下可能会引发呼吸困难等症状。
4.识别和预防:如果怀疑儿童对大豆过敏,应观察其食用含大豆制品后的反应,并在必要时就医进行专业诊断。对于确诊者,避免摄入所有含有大豆的食品是最有效的预防措施。
虽然内酯豆腐相对安全,不易导致过敏,但个别情况下可能出现过敏反应。家长应关注儿童在食用后是否有异常反应,并及时咨询医生以进行进一步检查。