牛奶糊了还能喝吗

病情分析：牛奶糊了通常意味着过度加热，导致营养成分发生变化，并可能产生有害物质，因此不建议饮用。

1.牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和乳糖，在高温条件下，这些成分可能发生化学反应。当加热温度超过80℃时，牛奶中的蛋白质会凝结，致使牛奶出现絮状物或沉淀。这种状态下的牛奶通常称为“糊了”。

2.加热时间过长或温度过高不仅影响口感，还可能产生一些有害物质，例如乳糖在高温下可能发生美拉德反应，形成难以消化的物质，从而刺激胃肠道。高温可能导致一些维生素被破坏，降低营养价值。

3.如果牛奶已经糊掉，除了影响味道外，可能还会出现酸败的风险。特别是当牛奶煮沸后长时间放置在室温下，细菌容易繁殖，进而引发食品安全问题。

牛奶糊掉后最好不要继续饮用，以免对健康产生不利影响。使用合适的温度和时间加热牛奶，可以有效避免营养流失和食品安全问题。