武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养不均衡：蔬菜色拉主要成分是生蔬菜，缺乏蛋白质、脂肪和一些微量元素。长期单一饮食可能导致蛋白质、铁、锌和维生素B12摄入不足。这些营养素在肉类、蛋类和豆制品中丰富。
2.消化问题：生蔬菜纤维含量高，可能引起消化不良或腹胀。某些人对高纤维摄入敏感，可能出现腹泻或便秘。建议适量搭配熟食以平衡纤维摄入。
3.寒凉体质影响：中医学认为生冷食物可能加重体内寒气，对部分人群如寒性体质者不利，可引发胃寒等症状。
4.食品安全问题：生食蔬菜可能携带细菌或寄生虫，如李斯特菌和大肠杆菌。彻底清洗并合理储存非常重要。
多样化饮食搭配不同营养来源，有助于确保身体健康。