生豆豆浆和熟豆豆浆哪个更营养

1.生豆豆浆含有抗营养因子。生大豆中含有胰蛋白酶抑制剂和植酸等抗营养因子，这些物质会干扰人体对蛋白质和矿物质的吸收，长期食用可能导致营养不良。熟豆豆浆经过高温处理，这些抗营养因子被破坏，有利于提高营养吸收。

2.生豆豆浆可能存在有毒成分。生大豆中含有少量的皂苷和脂肪氧化酶，这些物质在未煮熟的情况下可能引起胃肠道不适，如恶心、呕吐和腹泻。熟豆豆浆通过加热可以有效地消除这些有害物质，确保饮用安全。

3.熟豆豆浆营养素更容易吸收。熟豆豆浆中的蛋白质由于经过热处理，更加容易被人体消化吸收。煮熟的豆浆中钙、铁等微量元素的利用率也得到提高，有助于维持身体健康。

生豆豆浆中存在抗营养因子和有害成分，不宜直接饮用。熟豆豆浆不仅更加安全，而且营养素更容易被人体吸收。