邓荣副主任医师
江苏省肿瘤医院 乳腺外科
1.营养价值:野生菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素D以及矿物质,如钾、磷、铜等。这些成分对身体健康,尤其是免疫系统,有积极作用。
2.生物活性化合物:某些野生菇如香菇、灵芝和姬松茸含有多糖体和三萜类化合物,这些物质被认为具有抗氧化、抗肿瘤和免疫调节作用,可以通过增强免疫功能协助癌症治疗。
3.食用安全:由于部分野生菇可能含有毒素,应避免采摘不明品种。在市场购买时,应选择知名品牌或可靠来源的产品,确保质量与安全。
4.数量和频率:尽管野生菇有其营养优势,但不宜过量食用,建议将其作为饮食的一部分,每周食用2至3次即可。
在日常饮食中,保持均衡、多样化是关键。食用野生菇时应结合其他新鲜蔬果、全谷物和优质蛋白,以促进整体健康。
