武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蓝莓在存储不当或温度较高的环境下,会因为细菌和酵母的作用开始发酵,发酵过程会产生乙醇,即酒精。蓝莓表面出现酒味通常是这一过程的结果。
2.食用发酵的水果会摄入一定量的酒精。过量摄入酒精对身体有害,尤其是对于儿童、孕妇、老人以及某些健康状况不佳的人群,可能导致头晕、恶心等不适症状。
3.除了酒精,发酵过程中可能还会滋生有害微生物。这些微生物可能引起食品中毒,造成腹泻、呕吐等消化系统问题。
4.发酵的蓝莓也可能伴随其他腐败迹象,比如变质的气味、果实软烂变色,这些都是不能继续食用的标志。
为了健康考虑,不建议食用已经产生酒味或有明显腐败迹象的蓝莓。保持良好的储存条件,避免长时间保存,以确保食物新鲜和安全。
