哪些坚果类食物可能致癌

病情分析：坚果本身并不致癌，但储存不当的坚果可能会含有黄曲霉毒素，这是一种已知的致癌物质。经常食用受黄曲霉毒素污染的坚果可能增加患癌风险。

1.黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的毒素，主要在温暖潮湿的环境中形成。坚果类食物如花生、杏仁、核桃等，在储存过程中如果不注意防潮，很容易滋生这种真菌。

2.食品安全监管研究表明，黄曲霉毒素具有很强的肝毒性，是引起肝细胞癌的重要因素之一。长期摄入低剂量也能对健康造成危害。

3.世界卫生组织以及国际癌症研究机构将黄曲霉毒素列为一级致癌物，意味着其对人体确实存在致癌风险。

4.许多国家对食品中的黄曲霉毒素含量有严格限制。例如，美国规定黄曲霉毒素含量不得超过20微克每千克，而欧盟标准更为严格，为2-10微克每千克，具体视产品类别而定。

为了减少摄入黄曲霉毒素的风险，应选择质量有保障的坚果产品，并注意保存方法，如保持干燥和避光存放。建议彻底检查坚果外观，避免食用发霉或变色的坚果。