文旭主任医师
江苏省肿瘤医院 普外科
1.细菌感染:例如沙门氏菌或大肠杆菌等细菌感染,症状通常在摄入污染食物后的12到72小时之间出现。腹痛可能伴随腹泻、呕吐和发热。
2.病毒感染:诺如病毒等病毒引起的食物中毒,症状通常在24至48小时内出现。这类感染也常伴有恶心、呕吐和腹泻。
3.寄生虫感染:如贾第鞭毛虫引起的感染,潜伏期较长,一般为1到2周。症状包括腹部痉挛、腹胀和持续的腹泻。
4.化学污染:有时食物可能被化学物质污染,如重金属或农药。这种情况下,症状可能会在几分钟至几个小时内迅速发展,包括剧烈的腹痛和其他全身症状。
不同病原体和个体耐受性会影响症状的严重程度和持续时间。注意食品卫生和安全加工是预防食源性疾病的有效措施。