武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.3-硝基丙酸是一种代谢毒素,主要由甘蔗中的霉菌如青霉和曲霉所产生。
2.中毒症状通常包括头痛、呕吐、腹泻、抽搐等,严重时可导致昏迷甚至死亡。
3.存放时间长、外表变红或发霉的甘蔗更易含有这种毒素,特别是在四月份气温逐渐升高时,甘蔗更容易受到霉菌污染。
为了安全食用甘蔗,应尽量选择新鲜的甘蔗,避免购买或食用外观异常如变色或长霉的甘蔗。在购买甘蔗时,可以注意其气味是否正常,并确认储存环境干燥通风。