武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.过敏体质者慎食：部分人群对真菌类食物存在过敏反应，可能引起皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难。在首次食用松茸前，应少量尝试并观察是否有不良反应。
2.烹饪方式要正确：松茸生食可能带有细菌和寄生虫，建议充分加热至熟。煮沸5-10分钟或炸制直至外表金黄均为适宜的烹饪方式，以消灭潜在的有害微生物。
3.与酒精避免同食：松茸含有某些化学成分，与酒精产生反应可能会引发面部潮红、心跳加速等不适症状。建议食用松茸前后至少两小时内避免饮酒。
4.慢性病患者需谨慎：患有高血压、糖尿病、肾病等慢性疾病的人群，在食用松茸前应咨询医生，避免因营养成分不平衡引发病情波动。
5.孕妇及哺乳期女性需谨慎：由于松茸中可能含有未知的活性成分，孕妇和哺乳期女性在食用前最好先咨询专业医生，确保不会对自身及胎儿或婴儿造成潜在风险。
6.保质期和储存方法：新鲜松茸容易腐败变质，应尽快食用或冷藏保存，冷冻松茸则需要尽量避免反复解冻，以防止菌体变质和滋生细菌。
食用松茸需特别注意个人体质、烹饪方法，以及与其他食品的搭配。尤其对于特定人群，如过敏体质者、慢性病患者及孕妇，应特别谨慎，必要时提前咨询医生以确保安全。