病情描述： 豆浆没煮熟会中毒吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.皂苷：生豆浆中含有的皂苷能破坏细胞膜，引起胃肠不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。完全加热后，皂苷会被分解，从而避免这些问题。
2.胰蛋白酶抑制剂：这种物质会影响蛋白质的消化吸收，加热可以使其失去活性，改善消化功能。
3.加热要求：为了确保安全，豆浆应在煮沸后继续加热至少5-10分钟，以充分分解有害成分。
食用未煮熟的豆浆可能引发健康问题，务必确保豆浆彻底煮熟后再饮用。