李小优副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.发酵粉主要成分是碳酸氢钠、酒石酸、磷酸盐等,这些成分本身不具有致癌性。
2.过期的发酵粉可能吸收空气中的水分而结块或变质,但这种变化通常只会降低其发酵能力,而非产生有害物质。
3.在某些极端情况下,发酵粉因储存不当可能发生霉变,虽然霉菌中可能会产生少量有害物质,但正常条件下不会达到致癌程度。
尽管食用过期发酵粉不会直接致癌,但为了健康和烹饪效果,建议遵循产品包装上的保质期进行使用与储存。