沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.GI（血糖指数）：
GI衡量食物引起血糖升高的速度。
参考值为葡萄糖，GI设为100。
高GI食物：GI值70以上，如白面包、土豆。
中GI食物：GI值55-69，如全麦面包、米饭。
低GI食物：GI值55以下，如燕麦、豆类。
2.GL（血糖负荷）：
GL估算食物摄入后引起血糖反应的强度。
计算公式：GL=(GI×碳水化合物含量)/100。
高GL：20以上，可能导致血糖显著波动。
中GL：11-19，适度影响血糖。
低GL：10以下，对血糖影响较小。
结合GI和GL可以更全面评估食物对血糖的影响。选择低GI和低GL的食物有助于稳定血糖水平。