武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
孕妇煲汤应以补充优质蛋白、叶酸、铁、钙及膳食纤维为核心，推荐搭配瘦肉、鱼类、豆制品及新鲜蔬菜，避免药材过量或高油高盐。以下分点说明不同孕期阶段的汤品选择与制作要点。
选用鲈鱼或鲫鱼1条（约300克），豆腐200克，番茄2个。鱼肉提供易吸收的蛋白质和DHA，豆腐含钙和植物蛋白，番茄富含维生素C和番茄红素，有助于缓解孕吐。制作时先将鱼煎至两面微黄，加开水煮沸后放入切块豆腐和番茄，小火炖20分钟，最后加少量盐调味。每周饮用2-3次，每次约200毫升。
猪排骨300克，铁棍山药200克，胡萝卜100克，姜片3片。排骨提供血红素铁和钙质，预防贫血；山药含淀粉酶和膳食纤维，改善便秘；胡萝卜补充β-胡萝卜素。排骨焯水后与姜片同煮1小时，加入山药和胡萝卜再炖30分钟，撇去浮油后食用。每周1-2次，每次约250毫升。
瘦猪肉150克，冬瓜500克，薏米30克。冬瓜利水消肿，缓解下肢水肿；薏米需提前浸泡2小时，但孕妇不宜过量，建议每周不超过1次；瘦肉补充锌和B族维生素。所有食材放入锅中，加足量水大火煮沸后转小火炖1.5小时，出锅前加盐。每次饮用200毫升，避免晚上饮用以防夜尿增多。
菠菜猪肝汤：猪肝50克，菠菜150克，枸杞5克，生姜2片。猪肝富含维生素A和铁，菠菜含叶酸和维生素K，枸杞护肝明目。猪肝切片后浸泡30分钟去除血水，菠菜焯水去草酸，锅中水沸后下猪肝煮2分钟，再放菠菜和枸杞煮1分钟，加少许盐和香油。每周1次，贫血孕妇可增至2次。
所有汤品需搭配主食和蔬菜，避免只喝汤不吃肉。汤中嘌呤和脂肪含量较高，痛风或高血脂孕妇应减少肉汤摄入。药材类如当归、黄芪需在医师指导下使用，普通汤品中不加药材更安全。每日饮汤总量控制在400-500毫升，分两次饮用。
汤品虽能补充营养，但无法替代均衡膳食。孕妇需保证每日摄入12种以上食物，包括全谷物、蛋奶、豆制品和深色蔬菜。若出现水肿、血压升高或血糖异常，应优先遵医嘱调整饮食。汤品制作时建议使用砂锅或陶瓷锅，避免铝锅析出有害物质。每次汤煮沸后需及时冷藏，存放不超过24小时。