武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.毒素风险:野生木耳可能与其他有毒真菌混生,难以区分。在自然环境中,有些外观相似的真菌含有毒素,误食可能引发食物中毒。
2.环境污染:野生木耳生长的环境可能受到污染,例如农药、重金属或其他化学品。这些污染物会被木耳吸收,进而对人体健康造成威胁。
3.过敏反应:某些人对野生木耳可能产生过敏反应,导致消化不良、皮肤过敏等症状。尤其是没有经过处理的野生木耳,更易引发此类问题。
4.误食风险:即便是可食用的野生木耳,也需要经过充分的清洗和烹调,避免误食泥土、虫卵和细菌。
为了确保食用安全,建议选择经过检验的人工种植木耳。这类产品通常在卫生条件下生产,并且经过质量检测,可以避免野生木耳可能带来的风险。