武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.糖尿病患者：山药含有丰富的多糖类物质和膳食纤维，有助于调节血糖水平。研究显示，山药中的黏蛋白能帮助稳定血糖。
2.消化系统不良者：山药具有健脾胃、助消化的功效，适合一些消化功能较差的人群使用。每100克山药含有13.5克碳水化合物和2.4克蛋白质，这些成分对促进消化能力有显著帮助。
3.免疫力低下者：山药富含维生素C和多种微量元素，如锌、铜、锰等，这些成分可以提升人体免疫力。每天摄入50克山药即可满足部分日常微量元素需求。
4.高血压人群：山药中所含的钾元素有助于平衡体内钠离子浓度，从而起到降血压的作用。100克山药含有约330毫克钾元素。
5.肥胖或需要控制体重者：山药热量低，每100克山药仅含约55千卡热量，同时富含膳食纤维，能增加饱腹感，适合减肥人群食用。
6.需要改善皮肤状况者：山药中含有的多酚氧化酶和其他抗氧化成分，能够有效延缓皮肤衰老，改善肌肤状态。
虽然山药对许多人群都有益，但也需要注意一些事项。对山药过敏者应避免食用；食用时需充分烹饪，以减少可能的刺激性。
山药是一种营养全面且适合多种人群的健康食材，但在食用过程中应根据自身情况合理选择。