蔬菜干果蔬脆片有营养吗

2025-01-14
ⓘ 提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快线下就医

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:蔬菜与干果制成的脆片在营养上存在一些优势,但也伴随若干缺点。

1.保留部分营养素:蔬菜和干果在制成脆片后,尽管经过了脱水、油炸或烘烤等加工过程,其维生素、矿物质和膳食纤维仍然在一定程度上得以保留。例如,胡萝卜脆片可以保留部分β-胡萝卜素,而苹果脆片则仍含有纤维。

2.高热量和高脂肪:许多市售的蔬菜和干果脆片为了增加口感,会采用油炸工艺。这种方式会导致产品的热量和脂肪含量显著增加。例如,一小包40克的油炸蔬菜脆片可能含有200千卡以上的热量和10克以上的脂肪。

3.可能含有添加剂:为了延长保质期和提升口感,很多脆片产品中会添加盐、糖以及防腐剂等。过量摄入这些添加剂会对健康产生不利影响。部分研究表明,高钠饮食会增加高血压的风险,而过多糖分则易导致肥胖和龋齿。

4.纤维和抗氧化剂的减少:尽管脆片形式的蔬菜和干果保留了一定的膳食纤维,但相比于新鲜的原材料,其纤维和抗氧化剂含量通常会有所下降。加热和脱水过程可能破坏其中的一些敏感营养素,如维生素C。

虽然蔬菜和干果脆片在某种程度上能提供营养,但其高热量、高脂肪和可能含有的添加剂使得它们并非理想的健康零食选择。建议适量食用,并优先选择新鲜的蔬菜和水果,以获得更全面的营养。

免费咨询