武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.提供丰富的维生素和矿物质：西红柿富含维生素C、维生素A、钾和叶酸。例如，100克西红柿可以提供约17%的每日推荐维生素C摄入量。
2.抗氧化作用：西红柿中含有大量西红柿红素，这是一种强效抗氧化剂，有助于抵抗自由基对细胞的损害，从而减少患癌症和慢性疾病的风险。
3.促进心脏健康：研究表明，经常食用西红柿可以降低心脏病发作和中风的风险。这可能与西红柿红素及其抗氧化特性有关。
4.支持皮肤健康：西红柿中的维生素C有助于胶原蛋白的生成，保持皮肤弹性和紧致，还能帮助减少皱纹和老年斑。
5.改善视力：西红柿富含维生素A和类胡萝卜素，如β-胡萝卜素，对眼睛健康至关重要，可以预防夜盲症和年龄相关的黄斑变性。
6.促进消化系统健康：西红柿所含的纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还可以维持肠道菌群平衡。
7.增强免疫功能：维生素C和多酚类物质有助于增强人体免疫力，减少感染和疾病的发生。
8.调节血糖水平：低热量、高纤维的西红柿有助于稳定血糖水平，是糖尿病患者理想的饮食选择。
9.减重辅助：由于西红柿热量低且含有丰富的纤维，可以增加饱腹感，有助于体重管理和减肥。
10.保护骨骼：西红柿中的维生素K和钙对骨骼健康非常重要，能够帮助预防骨质疏松和骨折。
经常食用西红柿不仅能满足日常营养需求，还有助于预防多种疾病，值得在日常饮食中广泛应用。