出芽土豆削掉芽可以吃吗

病情分析：出芽的土豆最好不要食用，即使削掉芽也可能有风险。

1.出芽土豆中会产生一种有毒物质，称为龙葵素。龙葵素是一种生物碱，对人体有毒性。

2.龙葵素主要存在于土豆的芽、皮和绿化部分。当土豆发芽时，龙葵素含量会增加。

3.食用含有高浓度龙葵素的土豆可能导致恶心、呕吐、腹痛等症状。在严重情况下，可能引发神经系统的问题。

4.即便削掉芽和绿皮，剩余部分仍可能含有一定量的龙葵素，尤其是长芽时间较长的土豆。

5.建议储存土豆在阴凉干燥处，避免其发芽。发现土豆已发芽或变绿时，最好弃用。

为了健康安全，最好避免食用出芽土豆。