武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
鸡蛋富含优质蛋白质、维生素（如维生素A、B12、D）和微量元素（如硒、锌），对老年人的营养需求具有重要意义。鸡蛋中的蛋白质有助于维持肌肉质量，特别是在老年人中，预防肌肉衰减症。
研究表明，每天摄入1-2个鸡蛋不会显著增加心血管疾病的风险。鸡蛋虽然含有胆固醇，但其对血液胆固醇水平的影响较小，更主要的是饱和脂肪酸的摄入量。鸡蛋还含有卵磷脂，有助于调节胆固醇代谢。
第三，适量摄入鸡蛋可以增加膳食多样性，改善老年人的营养状况。鸡蛋易消化吸收，能够为老年人提供充足的能量和营养，有助于提高生活质量。
个体差异仍需考虑。如果有高胆固醇血症或其他特殊健康情况，应咨询医生或营养师以获得个性化建议。同时，鸡蛋的烹饪方式也很重要，推荐蒸煮等低油脂的方式，以减少不必要的脂肪摄入。