李小优副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.零添加蚝油指的是在生产过程中不额外添加人工合成的色素、防腐剂或其他化学添加剂。这种蚝油通常使用自然原料，如蚝汁、盐和糖等，被认为更健康且安全。
2.蚝油是一种常见的调味品，其主要成分是蚝汁。蚝汁富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对人体有益。没有科学证据表明蚝油中的成分具有致癌性。
3.致癌风险通常与食品中含有的某些已知致癌物质有关，而这些物质通常不会出现在零添加蚝油的生产过程中。从原料到生产工艺，全程未发现与致癌相关的因素。
4.食品安全问题更多地与生产过程中的卫生条件、储存方式和食用量有关。适量食用蚝油，保持均衡饮食，能够确保其对健康的积极作用。
选择高质量的品牌，注意储存条件，可以充分利用其美味特性，不必担心致癌问题。