山药怎么吃最营养

病情分析：山药是一种营养丰富的根茎类蔬菜，其含有多种营养物质，如膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体非常有益。为了使山药吃起来更加美味和营养，请参考以下建议：

1.煮着吃：将山药去皮后，切成小块或者薄片，放入开水中煮熟。这样可以保留山药的营养成分，同时还能让它更容易被身体吸收。

2.蒸着吃：将山药去皮后，切成小段或者整根，在蒸锅中蒸熟。这样可以保证山药的营养不流失，同时还能保持它原有的口感。

3.炖着吃：将山药切成小块或小段，和其他的食材一起炖汤或炖肉。这样可以让山药的味道更加浓郁，而且还可以补充其他食材所缺少的营养物质。

4.生吃：将山药洗净去皮后，切成薄片，蘸上一些酱油或者芝麻酱等调料，生吃也是一种好的选择。不过要注意山药含有淀粉酶抑制剂和草酸等物质，多吃易影响人体对维生素B1、铁等营养物质的吸收，所以不要过量食用。

总的来说，无论是煮着吃、蒸着吃、炖着吃还是生吃，都可以让山药保持其营养价值和美味口感。但是要根据自己的喜好和身体情况选择适合自己的方式来吃。