红薯坏了一部分切掉还能吃吗

病情分析：红薯坏了一部分切掉后不建议继续食用，因为可能存在霉菌或毒素扩散。

1.霉菌污染：红薯变质时，表面可能长出霉菌。这些霉菌可能产生有害的代谢产物，如黄曲霉毒素，即使切除可见的坏部分，毒素仍可能残留在未变质的部分。

2.毒素扩散：霉菌不仅仅停留在红薯表面，其产生的毒素可以渗入并扩散到周围的完好部分，即使看起来正常，也可能已经受到了污染。

3.食源性风险：食用被霉菌或毒素污染的食品可能导致食物中毒等健康问题，尤其是长期摄入小剂量毒素可能有累积效应。

保持食品安全，避免食用已变质的食物，确保健康是关键。