武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.增强免疫力：鲜人参含有多种活性成分，如人参皂苷。这些成分能够激活人体免疫细胞，增强机体抵抗疾病的能力。研究表明，长期食用人参可以显著提高白细胞和淋巴细胞的数量。
2.抗疲劳作用：鲜人参中的人参皂苷和多糖类物质能够促进神经系统功能，提高体能和耐力。实验证明，服用鲜人参后，运动耐力和脂肪氧化率都有明显提升，减少了乳酸堆积，引起的疲劳感也有所减轻。
3.促进新陈代谢：鲜人参含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素B群、维生素E、钾、磷、钙等，这些营养元素有助于促进身体的新陈代谢，提高能量利用率。人参还含有一些酶类和辅酶，对糖类和脂肪的代谢有积极作用。
4.改善心血管健康：鲜人参中的成分能够扩张血管，降低血压，改善血液循环，从而对心血管系统有保护作用。临床观察发现，人参对高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的预防和辅助治疗效果。
5.调节内分泌：人参中的植物甾醇类似于人体的某些激素，能够调节内分泌系统的平衡，帮助缓解因内分泌失调引起的不适症状，如月经不调、更年期综合症等。
合理食用鲜人参能够带来多重健康益处，但过量使用可能引起头痛、失眠、心悸等副作用。在日常饮食中，需要根据个体情况和需求，科学地选择和摄取人参。