杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.红枣含糖量较高,在室温下浸泡超过8小时容易成为细菌和霉菌的培养基。尤其是在夏季气温较高时,微生物繁殖速度加快,增加了食品变质的可能性。
2.长时间浸泡可能破坏红枣中的营养成分,例如维生素C容易被氧化;红枣中的多酚类物质也可能因接触空气而降解,降低其保健作用。
3.如果容器没有密封或清洁卫生没有得到保障,杂质和空气中的微生物更容易进入水中并繁殖,使得水质恶化,存在引发肠胃不适的隐患。
4.即使经过冷藏保存,过久的浸泡仍可能导致食品口感下降,同时潜在的污染风险依然存在。
为了健康与安全,建议每次都以新鲜的方式使用红枣泡水。如有剩余的红枣,可将其滤干后放入冰箱冷藏,但不宜长时间存放。