牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.馒头富含碳水化合物，食用后会迅速转化为葡萄糖进入血液，导致血糖上升。一般情况下，100克馒头含有约50克碳水化合物，这些碳水化合物在消化过程中被分解成葡萄糖，会对血糖水平产生直接影响。
2.馒头的升糖指数较高，通常在70左右。升糖指数是衡量食物对血糖影响程度的指标，高升糖指数意味着食物摄入后会使血糖快速上升。对于需要控制血糖的个体，需谨慎摄入馒头。
3.虽然馒头不像一些刺激性食物对胃造成直接伤害，但它的营养成分并不具备明显的养胃功能。养胃通常需要选择易消化且富含纤维的食物，如燕麦粥、南瓜等，而馒头主要提供能量而非纤维和其他可以改善胃功能的营养素。
对于需要考虑血糖管理的人群，应注意馒头的摄入量，并结合其他低升糖指数的食物进行平衡，以避免血糖过快上升。选择富含纤维和易消化的食物更有利于胃的健康。