王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量来源:食物中的热量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪。每克蛋白质和碳水化合物提供约4千卡,而每克脂肪则提供约9千卡。相同热量的食物可能含有不同比例的这些营养素,从而影响饱腹感和代谢率。
2.食物的热效应:不同类型的食物在消化过程中所需的能量不同,称为食物的热效应。蛋白质的热效应最高,约占摄取热量的20-30%,其次是碳水化合物和脂肪。摄入高蛋白质食物可能导致更高的能量消耗。
3.血糖反应:食物对血糖水平的影响也各不相同。高升糖指数食物可导致血糖快速上升,这可能促使身体储存更多脂肪。而低升糖指数食物则提供较持续的能量释放,有助于控制体重。
4.纤维含量:膳食纤维可以增加饱腹感并促进消化。高纤维食物通常需要更多咀嚼时间,且在胃中停留时间较长,有助于减少总热量摄入。
5.营养密度:营养密度指的是食物中营养素的浓度。营养密度高的食物能够提供更多维生素、矿物质和其他重要的营养素,有助于维持健康体重。
除了关注食物的热量,亦需考虑其营养组成和消化过程对减肥效果的影响。选择富含蛋白质、纤维和低升糖指数的食物更可能有助于更有效的体重管理。