吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖,其含水量较低,通常在密封条件下具有良好的保存能力。当蜂蜜被稀释在茶水中后,其糖分浓度下降,水分增加,为细菌提供了适宜的繁殖环境。如果存放时间过长,尤其是在室温条件下,容易引发变质。
2.茶叶中含有丰富的多酚类物质,这些物质在冲泡后会随着时间的延长发生氧化反应,生成新的化合物。虽然这些化合物对健康无害,但会导致茶汤颜色加深并且影响风味。茶碱等成分可能因暴露在空气中而降解,从而降低茶的营养价值。
3.如果蜂蜜茶隔夜存放未冷藏,同时容器密封性较差,周围的环境温度较高,则更易受到空气中微生物的污染。一些致病菌(如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌)可能通过繁殖达到有害水平,对胃肠道造成不良影响。
4.即使蜂蜜茶在低温冷藏条件下保存,仍需注意其存放时间。低温能够延缓细菌活动,但无法完全阻止其增长。若超过24小时,即使外观无明显异常,也可能存在部分有害菌群,饮用后有一定的健康隐患。
蜂蜜茶建议现泡现饮,不宜久置。如果因特殊情况需要储存,必须迅速放入冰箱冷藏,并尽量在一天内饮用完毕,避免引发不必要的健康问题。