韦继南副主任医师
东南大学附属中大医院 骨科
1.在第一次烹煮过程中,骨头中的胶原蛋白和矿物质会释放到汤中,这些是骨头的主要营养成分。经过长时间煮制后,骨头中的可溶性营养物质几乎被消耗殆尽。
2.煮过的骨头在结构上也发生了变化,变得更加脆弱。这种变化使骨头更容易碎裂,可能形成尖锐的碎片,造成吞咽或消化道损伤的风险,尤其是在给宠物使用时需格外注意。
3.如果需要利用骨头残渣,可以考虑将其粉碎作为园艺肥料,因为其中仍含有一些矿物质,能够改善土壤的营养成分。
4.确保卫生安全,因为残留的骨头若不妥善保存,容易滋生微生物,导致食物污染。
煮过的骨头在食用上的再利用价值较低,需谨慎对待其潜在的安全隐患,可通过其他方式进行资源再利用。