魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
胆固醇高的人群在饮食方面可以选择富含膳食纤维的食物、富含单不饱和脂肪酸的食物、富含植物甾醇的食物以及低胆固醇食物。这些食物可以帮助降低坏胆固醇水平，同时促进体内的健康平衡。
膳食纤维能够有效减少胆固醇在肠道中的吸收。从而帮助降低血液中的胆固醇水平。常见的富含膳食纤维的食物包括：
-燕麦：每天摄入约30克燕麦可以显著降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。
-豆类：如扁豆、黑豆等，每天摄入适量可以稳定胆固醇水平。每周建议摄入4次以上，单次约80-100克。
-蔬菜：尤其是深绿色蔬菜如菠菜、芹菜，每天应保证摄入不少于400克。
单不饱和脂肪酸具有促进“好胆固醇”（高密度脂蛋白）生成的作用，同时抑制“坏胆固醇”的形成。推荐以下几种食物：
-橄榄油：每天摄入15-20毫升橄榄油有益心血管健康。
-坚果：如核桃、杏仁，每天建议食用一小把，大约25-30克。避免过量，以免摄入过多热量。
-鳄梨：鳄梨含有丰富的单不饱和脂肪酸，每次建议食用一个中型鳄梨的四分之一即可。
植物甾醇可竞争性地阻止胆固醇吸收，从而降低血胆固醇水平。以下食物富含植物甾醇：
-全谷物食品：如糙米、小米，每餐建议以全谷物为主，减少精加工米面比例。
-亚麻籽：每天摄入约10克亚麻籽粉可以帮助改善血脂水平。
-芝麻：芝麻中的植物甾醇含量较高，可以将芝麻作为点缀加入菜肴，每天建议不超过15克。
选择低胆固醇食物有助于控制外源性胆固醇的摄入。以下是推荐选项：
-水产品：如三文鱼、鳕鱼，这些鱼类富含欧米伽-3脂肪酸且胆固醇含量较低，每周建议摄入2-3次，每次150克左右。
-去脂牛奶及乳制品：喝去脂或低脂牛奶可以满足营养需求，每天建议摄入250毫升左右。
-鸡肉：选择鸡胸肉并去皮后食用，每周可食用2次左右，每次约150克。
注意避免食用高胆固醇食物，例如动物内脏、大量虾蟹等。应结合均衡的饮食模式，保持充足的身体活动，坚持健康的生活习惯，不仅能有效控制胆固醇，还能全面提升心血管健康水平。