徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.富含优质蛋白的饭菜
蛋白质对肝细胞修复十分重要，可选用容易消化的蛋白质来源：
鸡肉、鱼肉等低脂肉类菜肴，例如清蒸鲈鱼、白灼鸡胸肉。
豆制品，如豆腐煲、黄豆炖汤，以满足植物蛋白的补充。
2.抗氧化食物为主的餐食
抗氧化剂有助于减少肝脏自由基损伤：
富含维生素C的菜肴，如西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝。
含有类胡萝卜素的烹饪方式，如红薯粥、南瓜蒸饭。
添加绿色叶菜的餐食，如清炒菠菜、凉拌西兰花。
3.富含膳食纤维的饭菜
膳食纤维可以促进胆汁分泌，有助于肝脏排毒：
粗粮加工的主食，如燕麦粥、糙米饭搭配低油炒菜。
加工少的根茎类蔬菜，如胡萝卜炖牛腩、芋头蒸鸡。
4.适量不饱和脂肪酸的菜肴
不饱和脂肪酸能降低血脂负担，间接保护肝脏：
含橄榄油或亚麻籽油的凉拌菜，如橄榄油拌洋葱沙拉。
含坚果碎点缀的饭菜，例如核桃碎蒸鱼、杏仁虾仁炒饭。
5.强化维生素B族的餐食
维生素B族参与肝酶代谢，提升肝功能：
燕麦、水稻等谷物制作的粥类，如小米南瓜粥。
动物内脏适量摄取，如清炖猪肝汤（但需注意避免过量）。
6.清淡且易消化的烹饪方式
避免高油、高盐、高糖，选择清蒸、炖煮为主：
水煮白菜、豆腐青菜汤等富含水分的菜肴。
饮食调理时，应注重控制总热量摄入，避免暴饮暴食或空腹饮酒。同时，远离油炸食品、腌制肉类及高糖零食，这些会加重肝脏负担。