武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.甲醇含量:自酿白酒中可能含有高浓度的甲醇,而甲醇是一种剧毒物质。人体摄入过多甲醇可导致视神经损伤,严重情况下引起失明。正常情况下,饮用酒精应为乙醇,甲醇的安全限量非常低。
2.杂醇油:在自酿过程中,如果发酵或蒸馏不当,可能会产生杂醇油,这些物质对人体有毒性,也可能损害视觉系统。
3.杂质污染:自酿条件下容易受到细菌、霉菌等微生物污染,或者使用不洁净的设备,这些都会增加酒中的有害杂质,对健康构成威胁。
4.缺乏监测:市售酒类产品通过严格的质量检测以保证安全性,而自酿酒通常缺乏专业的监测手段,难以确保其成分符合安全标准。
由于以上原因,自酿白酒存在潜在风险,可能对身体特别是视力造成伤害。在酿造和消费白酒时,应注意原材料的选择、制作过程的卫生条件,以及避免过量饮用。