沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.绿叶蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝等，这些蔬菜热量低，富含纤维，有助于延缓血糖上升。
2.十字花科蔬菜：如西兰花、卷心菜和花椰菜，这类蔬菜不仅含有丰富的纤维，还提供抗氧化剂，有益于整体健康。
3.黄瓜和西葫芦：它们的水分含量高，碳水化合物含量低，是理想的选择。
4.辣椒和西红柿：这些蔬菜在提供维生素和矿物质的同时，不会显著影响血糖水平。
5.蘑菇：热量低且不含糖，适合糖尿病患者食用。
选择这些蔬菜有助于稳定血糖，同时还能获得必要的营养素，应避免高淀粉蔬菜如土豆和玉米。