刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.鸡胸肉：每100克鸡胸肉含脂肪约2-3克，是一种低脂肪肉类，适合作为胰腺炎患者的蛋白质来源。去除鸡皮后食用更能减少脂肪摄入。
2.火鸡肉：火鸡肉中的脂肪含量较低，每100克火鸡胸肉大约含有1-2克脂肪，适合需要控制脂肪摄入的胰腺炎患者。
3.瘦牛肉：选择瘦牛肉部分，如牛里脊，每100克含脂肪约5克，可以在控制脂肪摄入的情况下为身体提供必要的铁和锌。
4.鱼类：如鳕鱼、鳟鱼等白色鱼肉，其脂肪含量较低，而富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于抗炎。
胰腺炎患者在饮食时，应尽量选择低脂肪、高蛋白质的肉类，以减少对胰腺的刺激。还需注意烹饪方式，建议采用蒸、煮等健康的烹调方法，避免油炸或加入过多油脂。