长期食用油腻食物是否会影响胆固醇

病情分析：长期食用油腻食物确实会导致胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。

1.油腻食物通常富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸。这些成分会增加低密度脂蛋白胆固醇，即“坏”胆固醇的水平。高水平的LDL胆固醇会导致动脉粥样硬化，从而增加心脏病和中风的风险。

2.饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪，如肉类、奶制品以及某些植物油（如棕榈油和椰子油）。研究表明，摄入过多饱和脂肪酸会在短时间内显著提高LDL胆固醇水平。

3.反式脂肪酸常见于加工食品、油炸食品和人造黄油。它们不仅能提升LDL胆固醇，还能降低高密度脂蛋白胆固醇，即“好”胆固醇的水平，从而对心血管健康造成更大危害。

4.世界卫生组织建议将饱和脂肪酸的摄入量限制在总能量摄入的10%以下，并尽量避免摄入反式脂肪酸。

规律健康的饮食习惯对于维持正常胆固醇水平至关重要，建议以富含纤维的食物、瘦肉、鱼类及坚果为主。