王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量密度:肉类,如牛肉、猪肉、鸡肉等,具有较高的热量密度。每100克肉类通常能提供150至300卡路里的热量,这一数值取决于肉类的种类和脂肪含量。而肉汤由于大部分成分是水,热量密度较低,每100毫升的热量通常在20至50卡路里之间。
2.脂肪含量:肉类中尤其是红肉,常含有较高的脂肪,包括饱和脂肪酸,对体重增加影响较大。与此相比,肉汤中的脂肪多数已经在烹饪过程中被去除,特别是在经过冷却固化后,可以轻松撇去表面的脂肪层。
3.食用量与方式:人们通常会食用较大份量的肉类,而肉汤在饮食中多作为辅助或开胃品,摄入量相对较少。有些肉汤可能加入了其他食材如蔬菜,进一步降低了整体的热量密度。
适量食用肉类和肉汤有助于均衡营养,但注意肉类的摄入过多可能导致热量超标,从而促进肥胖的发生。