武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
儿童补血应优先选择富含血红素铁、叶酸和维生素B12的食物，同时注意搭配维生素C促进铁吸收。常见有效食物包括动物肝脏、红肉、动物血、深绿色蔬菜和豆类。以下从具体食物选择、吸收效率及注意事项展开说明。
每100克猪肝含铁约22.6毫克，且为血红素铁，吸收率高达20%至30%。建议每周食用1至2次，每次20至30克（约半个鸡蛋大小）。需注意肝脏维生素A含量高，过量可能引起中毒，故不可频繁食用。
牛肉、羊肉等瘦红肉每100克含铁约2至4毫克，血红素铁易被吸收。每日推荐摄入量为50至75克，烹饪时切碎或制成肉末，适合儿童咀嚼。同时红肉富含优质蛋白，有助于血红蛋白合成。
鸭血、猪血每100克含铁约15至30毫克，铁含量高且吸收率接近肝脏。可做成血豆腐汤或蒸血糕，每周1至2次，每次30至50克。注意选择正规来源，避免污染。
菠菜、苋菜每100克含铁约2至5毫克，但为非血红素铁，吸收率仅2%至5%。需搭配维生素C丰富的食物，如番茄、橙子，可提升吸收率3至5倍。建议焯水去除草酸后再烹饪。
黑豆、黄豆每100克含铁约6至8毫克，非血红素铁吸收率较低。可与肉类同煮，如黑豆炖排骨，利用肉类中的血红素铁提升整体铁利用率。每日豆制品摄入量建议20至30克。
猕猴桃、草莓、甜椒等食物富含维生素C，能还原非血红素铁为易吸收的二价铁。每餐搭配50至100克此类食物，可使铁吸收率提高2至4倍。避免与浓茶、咖啡同食，因鞣酸会抑制铁吸收。
若经医生确诊为缺铁性贫血，需在指导下使用铁剂。儿童常用硫酸亚铁或富马酸亚铁，剂量按体重计算，每日每公斤体重2至6毫克元素铁。服用后可能出现黑便，属正常现象，持续1至2周症状改善后需复查。
补血期间避免同时摄入牛奶、钙剂，因钙会竞争抑制铁吸收，间隔时间至少2小时。定期监测血红蛋白水平，正常儿童110至160克每升，低于此值需及时就医。过度补铁可能引起铁负荷过重，损伤肝脏，故食补优先。
儿童补血需长期坚持均衡饮食，单次大量摄入效果有限。若出现面色苍白、乏力、注意力不集中等症状，应就医检测血常规，排除其他疾病。日常烹饪中多用铁锅，可微量增加铁摄入，但不可作为主要补血手段。