死螃蟹能吃吗

　　螃蟹富含丰富的蛋白质和各种微量元素，味道鲜美。中秋节前后人们有食用螃蟹的习惯。螃蟹的体内体外都沾有大量的细菌，活螃蟹是可以通过体内的自身的新陈代谢将细菌排出体外。但是螃蟹一旦死亡，体内的细菌会大量的繁殖，分解蟹肉。这时候的蟹肉体内会含有比较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸就越多。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易会破坏。而且组氨酸是一种有毒物质，当它在体内积聚到一定程度，就会引起中毒，所以死螃蟹是不能吃的。