煮鸡蛋要煮多久

　　水煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实挺有讲究的，如果鸡蛋没有煮熟，蛋清里面的蛋白酶抑制剂会降低鸡蛋蛋白质的吸收率，而且也会降低维生素的吸收率，所以鸡蛋只有蛋清煮到了凝固，蛋白质和维生素的吸收率才能达到最好的状态。

　　鸡蛋煮也不是越老越好，煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化，还要考虑食品卫生问题。鸡蛋壳上面都会有沙门氏菌，可以先把鸡蛋放在冷水里面，水大火煮开之后转到最小的火，可以再煮4-5分钟之后把火关掉用余热把鸡蛋焖熟，这样煮出来的鸡蛋的蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来是最有营养价值的。