发芽的红薯能吃吗

　　红薯如果单纯出现发芽现象，没有黑斑、霉斑通常可以吃，但是发芽的红薯营养价值和水分已经大大流失。值得注意的是，发芽的同时，红薯表皮有褐色或黑色斑点，那就说明已经受黑斑病菌污染，黑斑病菌排出的毒素，即使经过水煮、火烤，其生物活性也不会被破，所以这样的红薯就不能再吃了。