姜发芽了还能吃吗

　　生姜和大蒜是传统烹调中少不了的调味品，因为使用频繁，大部分家庭一般都会在家里面存放比较多的生姜。放久了生姜很容易长出芽，发芽的生姜能不能吃?

　　一般认为发芽的生姜是能吃的。生姜发芽是因为空气中的湿气足够，但是发的芽是不会产生毒素的，可以放心食用。把发芽的生姜切开，可以发现生姜里面的肉质比较干空，纤维变粗。这时候代表生姜的水分、营养成分开始有所下降，营养价值会降低。

　　发芽的生姜没有毒，但是腐烂的生姜是不能吃的。因为生姜腐烂后会产生致癌的黄樟素，它有很强的毒性，能够使肝细胞变性，所以腐烂的生姜千万不能食用。