大蒜发芽能吃吗

　　大蒜再从田地里面收货收割之后，它的休眠是大概一般是两到三个月，在适宜的气温下大蒜就会迅速的发芽长叶，消耗大蒜根茎中的营养物质。不管是青蒜还是蒜苔，蒜瓣在各个生长阶段的转变过程中，都不会产生有毒有害的物质。所以大蒜只要没有变色，没有发霉，没有腐烂。即使已经发芽了还是能吃的，没有害处。

　　不过发芽的大蒜，大蒜素的含量也降低了，食用价值会有所降低。所以对于大蒜发芽干脆可以把大蒜栽培起来，吃它的蒜叶。所以建议在保存大蒜的时候尽量把大蒜装在塑料袋里面，把袋口密封放在干燥的阴凉处。这样大蒜释放出来的二氧化碳就散发不出去，氧气也随之减少，同时阻隔了水分，大蒜就会处于休眠状态延迟发芽的种状态。